Lemon Squares

Când viața îți dă lămâi... faci prăjitură!
Mda... Asta a fost previzibilă.
Iar rețeta este una previzibilă de asemenea. De ce? Păi pentru că știam eu că trebuie să o fac și pe asta odată. 
Mă omora prea tare curiozitatea.

Lemon squares = desert foarte popular pe continentul nord-american.
Aveți aici câteva variațiuni pe temă:
Luscious Lemon Bars (GF) 
Sugar Free Lemon Bars  
Lemon Bars, sugar free made with Truvia
GlutenAway: Very Easy Gluten Free Key Lime Bars {Dairy Free} 
Easy Lemon Squares  

Ce să mai încolo și-ncoace! Am pus eu cap la cap toată informația pe care am găsit-o și am obținut ceva pe gustul și silueta mea. De fapt, nu am putut să scap de grăsimile din prăjitura asta, dar am înlocuit zahărul cu miere și făina cu ovăz măcinat :)

Haideți să vedem cum facem dulcele de weekend. Și cel mai probabil singura rețetă de săptămâna asta :(
Btw am să postez mai rar în perioada ce urmează. De ce? Din motive de timp limitat, idealuri înalte... de-astea.
Așa am ajuns să îmi propun să postez doar atunci când sunt prea obosită pentru a face altceva.
Asta nu înseamnă că pun gătitul pe ultimul plan. A face mâncare este o chestiune obligatorie și de recreere (într-un fel).  Postatul însă, e ceva opțional și pe care se presupune că îl fac în timpul liber așadar, ajunge cumva într-un plan secund, ținând cont de ultima ierarhizare de priorități pe care am șlefuit-o-n fundul conștiinței pe undeva.

Ingrediente pentru crustă:

• 50 grame unt
• 200 - 250 grame făină sau fulgi de ovăz
• 25 grame esență de lămâie
• zeama și coaja de la o lămâie
• 1-2 linguri de miere
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu stins cu un pic de zeamă de lămâie

Prepararea crustei:

1. Dacă folosești fulgi de ovăz pune-i în blender și pulsează până îi transformi în făină.

Sari peste pasul ăsta dacă folosești făină.

2. Taie untul (la temperatura camerei) în bucăți mici.

Amestecă-l cu făina.

Poți folosi un robot cu lama pentru aluat ca să frămânți aluatul.

Sau poți face toată treaba clasic: frământat cu mâna.

Fie vorba-ntre noi, asta s-a dovedit a fi cea mai bună idee și în cazul meu în cele din urmă.

Sfat: FRĂMÂNTAȚI ALUATUL CU MÂNA. NU FOLOSIȚI ROBOTUL!

3. Adaugă bicarbonatul de sodiu stins cu un pic de zeamă de lămâie.

 4. Frământă bine apoi adaugă 100 ml apă, mierea, esența, zeama și coaja și lămâie.

 5. Ia aluatul și presează-l pe fundul unui vas de ceramică având latura de 20-22 cm.

Apasă cu fundul unui pahar sau ceva plat, așa încât să aplatizezi aluatul și să acoperi fundul întregului vas.

Dă la cuptor pentru 20 de minute vasul cu aluatul pentru crustă.

Cuptorul trebuie să fie preîncins la 190 grade celsius.

În timp ce se coace crusta, prepară umplutura.  

După cele 20 de minute vei scoate vasul cu crusta și îl vei da la răcit.

Ingrediente pentru umplutură:

• 150 grame unt
• 70 grame miere
• zeama și coaja de la 2 lămâi potrivite
• 25 ml esență de lămâie
• 6 - 7 gălbenușuri de ou

 Prepararea umpluturii:

1. Separă gălbenușurile de albușuri și așază-le într-un bol (gălbenușurile).

Amestecă-le cu un praf de sare.

Adaugă esența și mierea și amestecă.

 

2. Rade coaja de lămâie.

Presar-o în amestecul pentru umplutură. 

 3. Stoarce lămâile în amestec.

Omogenizează.

Gustă.

Dacă e prea acru totul, mai pune un pic de miere.

4. Toarnă compoziția într-o cratiță pe care o vei așeza într-o altă cratiță cu apă.

Presupun că ați auzit de tehnica asta: fierbere la bain marin.

Iei o cratiță cu apă și o așezi deasupra flăcării (să fie mic focul).

Pui o altă cratită în prima.

Torni compoziția în a doua cratiță.

Amesteci continuu.

Adaugi treptat untul tăiat bucățele (la temperatura camerei).

 5. Amestecă până se topește untul.

După ce s-a topit de tot, mai lasă pe foc 25-30 de minute, sau până se obține o consistență de budincă.

Amestecă din când în când.

Dă umplutura la răcit astfel încât să nu mai fie fierbinte dar nici complet rece.

Toarnă umplutura călduță peste crusta răcită.

Dă vasul la cuptor pentru 30 - 40 de minute, până ce partea de sus se așază.

Am împărțit prăjiturica în 8 pătrate de dimensiuni ok.

Am mâncat cam 1-2 pătrate pe zi.

Să nu uităm totuși că am pus ceva unt și miere în compoziție.

Ținută la frigider rezistă cam 3 zile.
Încă ceva: nu uitați să o lăsați la răcit cam o oră, apoi să o dați la frigider pentru încă 4-5 ore înainte să o tăiați.

Pătrățeii ăștia au un gust senzațional.
Dulce-acrișor.
Cu ceva aromă de unt.
Miros plăcut de lămâie.
Gustarea perfectă.
Tot ce pot spune este că mi-a fost satisfăcută curiozitatea. 
Total!

 Am presărat și ceva fulgi de cocos pe deasupra.
Simplu și bun.

Un pătrat are la vreo 200  de calorii.
Dar gustul merită fiecare boabă de sudoare pe care o să-l scapi la workout-ul de după. 

 Iar am pus multe poze.
Dar sunt destul de mândră de ceea ce a ieșit.
Nu mă așteptam să fie atât de bună.
Și nici să să aibă o formă atât de ok.
Nu mai împrăștii misterul.
Dacă vreți mai multe informații, aveți rețeta, un pic de efort și o să aflați ce și cum.