joi, 26 februarie 2015

Lemon Squares


Când viața îți dă lămâi... faci prăjitură!
Mda... Asta a fost previzibilă.
Iar rețeta este una previzibilă de asemenea. De ce? Păi pentru că știam eu că trebuie să o fac și pe asta odată. 
Mă omora prea tare curiozitatea.


Lemon squares = desert foarte popular pe continentul nord-american.
Aveți aici câteva variațiuni pe temă:
Luscious Lemon Bars (GF) 
Sugar Free Lemon Bars  
Lemon Bars, sugar free made with Truvia
GlutenAway: Very Easy Gluten Free Key Lime Bars {Dairy Free} 
Easy Lemon Squares  



Ce să mai încolo și-ncoace! Am pus eu cap la cap toată informația pe care am găsit-o și am obținut ceva pe gustul și silueta mea. De fapt, nu am putut să scap de grăsimile din prăjitura asta, dar am înlocuit zahărul cu miere și făina cu ovăz măcinat :)


Haideți să vedem cum facem dulcele de weekend. Și cel mai probabil singura rețetă de săptămâna asta :(
Btw am să postez mai rar în perioada ce urmează. De ce? Din motive de timp limitat, idealuri înalte... de-astea.
Așa am ajuns să îmi propun să postez doar atunci când sunt prea obosită pentru a face altceva.
Asta nu înseamnă că pun gătitul pe ultimul plan. A face mâncare este o chestiune obligatorie și de recreere (într-un fel).  Postatul însă, e ceva opțional și pe care se presupune că îl fac în timpul liber așadar, ajunge cumva într-un plan secund, ținând cont de ultima ierarhizare de priorități pe care am șlefuit-o-n fundul conștiinței pe undeva.




Ingrediente pentru crustă:
  • 50 grame unt
  • 200 - 250 grame făină sau fulgi de ovăz
  • 25 grame esență de lămâie
  • zeama și coaja de la o lămâie
  • 1-2 linguri de miere
  • 1 linguriță de bicarbonat de sodiu stins cu un pic de zeamă de lămâie


Prepararea crustei:

1. Dacă folosești fulgi de ovăz pune-i în blender și pulsează până îi transformi în făină.
Sari peste pasul ăsta dacă folosești făină.


2. Taie untul (la temperatura camerei) în bucăți mici.
Amestecă-l cu făina.
Poți folosi un robot cu lama pentru aluat ca să frămânți aluatul.
Sau poți face toată treaba clasic: frământat cu mâna.
Fie vorba-ntre noi, asta s-a dovedit a fi cea mai bună idee și în cazul meu în cele din urmă.

Sfat: FRĂMÂNTAȚI ALUATUL CU MÂNA. NU FOLOSIȚI ROBOTUL!


3. Adaugă bicarbonatul de sodiu stins cu un pic de zeamă de lămâie.


 4. Frământă bine apoi adaugă 100 ml apă, mierea, esența, zeama și coaja și lămâie.


 5. Ia aluatul și presează-l pe fundul unui vas de ceramică având latura de 20-22 cm.
Apasă cu fundul unui pahar sau ceva plat, așa încât să aplatizezi aluatul și să acoperi fundul întregului vas.

Dă la cuptor pentru 20 de minute vasul cu aluatul pentru crustă.
Cuptorul trebuie să fie preîncins la 190 grade celsius.
În timp ce se coace crusta, prepară umplutura.  
După cele 20 de minute vei scoate vasul cu crusta și îl vei da la răcit.


Ingrediente pentru umplutură:
  • 150 grame unt
  • 70 grame miere
  • zeama și coaja de la 2 lămâi potrivite
  • 25 ml esență de lămâie
  • 6 - 7 gălbenușuri de ou



 Prepararea umpluturii:
1. Separă gălbenușurile de albușuri și așază-le într-un bol (gălbenușurile).
Amestecă-le cu un praf de sare.
Adaugă esența și mierea și amestecă.


2. Rade coaja de lămâie.
Presar-o în amestecul pentru umplutură. 


 3. Stoarce lămâile în amestec.
Omogenizează.
Gustă.
Dacă e prea acru totul, mai pune un pic de miere.


4. Toarnă compoziția într-o cratiță pe care o vei așeza într-o altă cratiță cu apă.
Presupun că ați auzit de tehnica asta: fierbere la bain marin.
Iei o cratiță cu apă și o așezi deasupra flăcării (să fie mic focul).
Pui o altă cratită în prima.
Torni compoziția în a doua cratiță.
Amesteci continuu.
Adaugi treptat untul tăiat bucățele (la temperatura camerei).


 5. Amestecă până se topește untul.
După ce s-a topit de tot, mai lasă pe foc 25-30 de minute, sau până se obține o consistență de budincă.
Amestecă din când în când.

Dă umplutura la răcit astfel încât să nu mai fie fierbinte dar nici complet rece.

Toarnă umplutura călduță peste crusta răcită.


Dă vasul la cuptor pentru 30 - 40 de minute, până ce partea de sus se așază.


Am împărțit prăjiturica în 8 pătrate de dimensiuni ok.
Am mâncat cam 1-2 pătrate pe zi.
Să nu uităm totuși că am pus ceva unt și miere în compoziție.


Ținută la frigider rezistă cam 3 zile.
Încă ceva: nu uitați să o lăsați la răcit cam o oră, apoi să o dați la frigider pentru încă 4-5 ore înainte să o tăiați.


Pătrățeii ăștia au un gust senzațional.
Dulce-acrișor.
Cu ceva aromă de unt.
Miros plăcut de lămâie.
Gustarea perfectă.
Tot ce pot spune este că mi-a fost satisfăcută curiozitatea. 
Total!


 Am presărat și ceva fulgi de cocos pe deasupra.
Simplu și bun.

Un pătrat are la vreo 200  de calorii.
Dar gustul merită fiecare boabă de sudoare pe care o să-l scapi la workout-ul de după. 


 Iar am pus multe poze.
Dar sunt destul de mândră de ceea ce a ieșit.
Nu mă așteptam să fie atât de bună.
Și nici să să aibă o formă atât de ok.
Nu mai împrăștii misterul.
Dacă vreți mai multe informații, aveți rețeta, un pic de efort și o să aflați ce și cum.


marți, 10 februarie 2015

Prăjitură (da! ați auzit bine!) dietetică cu ciocolată


Well... să zicem că azi am învățat o lecție. Una care mi se tot recită pe toate vocile și tonurile posibile de câțiva ani. Singura la care nu mi-am plecat urechea niciodată. Și are legătură cu lucrul care m-a făcut să eșuez de cele mai multe ori.
Astăzi am învățat cât de important este somnul înainte de orice activitate care implică un pic de energie și concentrare. Te duci pregătit să câștigi. Te duci epuizat. Și ăsta este fix factorul care îți atârnă ca o ghiulea de creieraș. 


 Lecția 2: 
O alimentație corectă. 
A doua chestie pe care ai fi putut să o eviți: durere de stomac.
În loc de toți carbohidrații ăia care ți-au ucis bruma de cavitate toracică ce încă stătea în picioare, ai putea să faci prăjitura asta low carb, de exemplu. Și să ai un mic dejun mai puțin periculos.


Anyways... ce e făcut e bun făcut.
Nu se merită să ne vărsăm amarul în prăjitură. Nu-i frumos.
Încep să fac din bloguleț un jurnal culinar. Dar astea 2 sunt kinda separate :))
Blog Jurnal și Blog Culinar.
Mai pun câte o învățătură de minte pe 'ici pe 'colo.
Dar tot rețetele rămân baza. :)

Ingrediente:
  • 4 sfecle medii (cam 800 de grame)
  • 300 grame de fulgi de ovăz
  • 30 ml esență de vanilie
  • 3 ouă
  • 200 ml lapte bătut
  • 7 grame praf de copt
  • 70 grame de miere
  • 15 curmale
  • un pic de scorțișoară
  • 80 grame de cacao
  • 2 plicuri de Creme Ole sau îți poți face propria cremă de cicolată (eu cam eram în criză de timp, așa că am mers pe varianta asta)
  • bicarbonat de sodiu - un vârf de cuțit
  • 4 mere parfumate, mici și coapte, sau poți cumpăra 400 ml sos de mere din comerț



Metoda:
 1. Asigură-te că preîncingi cuptorul.
Pornește-l și setează temperatura la 190 de grade.
Cât timp te ocupi tu de preparare, totul o să devină nice and warm acolo :)
Also, pune sfecla în cuptor. Așa... cu tot cu coajă.

2. Poți să sari peste pasul acestă dacă vei folosi sos de mere din comerț.
Eu am vrut să îmi fac propriul sos de mere :D

Așaaa...
Cele 4 mere trebuie să fie zemoase, coapte bine și dulci.
Ca mărime, aș zice mici spre medii.


Nu este nevoie să le cureți de coajă.
Doar spală-le, scapă de semințe și taie-le felii mari.


 Pune merele într-o cratiță și acoperă-le cu 2 căni de apă.
Lasă merele pe foc vreo 20 de minute, până se înmoaie ca lumea.


Apoi pune-le într-un blender cu un pic de miere și scorțișoară.
Și pulsează.


2. Ca îndulcitor vom face o pastă cu miere, curmale și esența de vanilie.


 3. Sau poți folosi un alt tip de îndulcitor.
E la liberă alegere și după gust :)
Combină pasta de curmale sau îndulcitorul ales de tine, cu 200 gr de lapte bătut.


 4. După o oră - o oră și jumătate, sfecla ar trebui să fie coaptă suficiemt de mult.
Scoate-o din cuptor și las-o să se răcească un pic.
Apoi decojește-o, taie-o cubulețe și pune-o în blender.


 5. Bate ouăle cu un pic de sare.


6. Amestecă piureul de sfeclă cu pasta de curmale și sosul de mere.


 7. Macină fulgii de ovăz într-un blender, sau folosește direct făină de ovăz sau făină normală.


 Adaugă 80 gr de cacao.


Urmează praful de copt.


Presară și un pic de scorțișoară.


Mixează bine.


 8. Amestecă ingredientele uscate cu mixul de sfeclă.


9. Adaugă ouăle bătute.


Amestecă bine și adaugă și niște bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie.


Divide aluatul în 2 părți egale și pune-l în 2 tăvi rotunde cu pereți detașabili și fundul tapetat cu hârtie de copt.
Lasă cele 2 blaturi să se coacă 45 de minute.
Apoi lasă-le la răcit cam o oră. 
10. Prepară crema.
Fie ea cremă instant (Să-mi fie rușine!) sau cremă home-made.


11. Pune cremă deasupra unui blat.
Așază celălalt blat peste.
Pun încă un start de cremă la suprafață.
Las-o câteva ore la frigider.
Aaand that's it!

 Mi-am cam consumat și ultimele picături de energie cu postarea asta.
Dar...
Să zicem că se numește insomnie ceea ce fac eu acum

 Doar gândește-te:
  1. Am folosit sos de mere în loc de ulei sau unt.
  2. Cu sfecla am suplinit cantitatea de făină.
  3. Am folosit pastă de curmale și miere în loc de zahăr.

Arată delicios și are cam 200 de calorii per bucată, asta presupunând că împărțim prăjitura în 8 bucăți.


Dacă vrei dulce și ai un pic de timp... nu sări pe amandinele alea aflate la 15 minute distanță.
Fă-ți propria prăjitură.
Gata! Eu mă duc să mă lupt un pic cu insomnia.
Poate de data asta câștig... un pui de somn.
:)
Eu vă las, dar asta nu înseamnă că trebuie să rămâneți cu pofta ;)