duminică, 23 august 2015

Iar zuchinni.


Iar zuchinni. Mda. Iar, pentru că mie îmi place mult de tot verzișorul ăsta, iar în următoarele săptămâni nici nu o să coste mulți verzișori, așa că... uite încă o rețetă în care dovlecelul e star!
Co-starring: porumbul dulce.
Toată acțiunea are loc... în niciun caz în tigaie, sfârâind într-o tonă de ulei încins care prezice colăcei pe talia voastră și mult surplus de grăsime pe șolduri.
Acțiunea are loc în cuptor.
Pe o hârtie de copt curată și fără pic de grăsime.

Haideți deci să mergem către actul 2 al poveștii, unde prezentăm actorii din filmul ăsta care o să își mute acțiunea, foarte curând, în stomacul fiecăruia dintre voi.

 
Ingrediente:
  • 1 zuchinni de 400 - 500 grame
  • 1 conservă de porumb dulce de 300 grame net
  • 150 de grame de cașcaval
  • 100 grame de făină
  • 2 ouă mari
  • un pic de oregano, busuioc, usturoi granulat
  • puțin piper și puțină sare

 
 Metoda:

1. Spală și curăță zuchinni-ul. 
E în regulă dacă mai râmân dâre subțiri de coajă.
Dar să nu fie mai mult de 20%, 
ca să nu amărască prea tare preparatul.
Dă-l pe răzătoarea mare pe zuchinnel și presară sare.
Apoi lasă-l 10 minute.
Scurge excesul de apă din zuchinni
(cu mâinile sau într-un prosop).


2. Scurge lichidul din conserva de porumb
și scoate boabele de acolo.
Toarnă-le apoi peste zuchinni.


3. Adaugă făina și cașcavalul ras.
Plus condimentele.


4. Sparge ouăle în bolul cu restul chestiilor 
și amesteca bine cu mâna.

 
5. Formează niște gogoloaie în mână, 
apoi turtește-le, formând vreo 10 - 12 
pancakes (clătite americane).
Poți alege să le prăjești în tigaie,
sau, așa cum recomand eu,
să le coaceți în cuptor, pe hârtie de copt.
Cuptorul ar trebui să fie preîncins, 
bineînțeles.


Un altfel de pancakes.
Deloc dulci.
Dar ideea perfectă pentru un mic dejun
sățios, gustos și sănătos.


Mie mi-au ieșit 9 bucăți uriașe, dar le puteți face
mai micuțe.
Asta e o chestiune de preferință.

În orice caz, le recomand pentru orice masă 
a zilei, eventual cu un pic de iaurt grecesc
și/sau niște mujdei de usturoi.


Nu durează mai mult de 10 minute prepararea, 
iar în cuptor vor sta cam 1h maxim.
Depinde foarte mult de tipul de cuptor pe care îl folosiți și
de temperatura la care alegeți să le coaceți.
Va trebui să le verificați cam la 20 de minute așa.
Iar când este rumenă partea de jos,
întoarceți-le și lăsați să se rumenească și cealaltă parte.
Desigur, dacă le prăjiți în ulei nu durează mai mult de
15 minute cu totul
(pe o parte și pe alta).
Dar am zis:
Sfatul meu este:
Go with the oven, baby!


Atât.
Gata.
Închei cu clasicul pupic de Gâză.
Și vă doresc o săptămână...
cu mult gust!


miercuri, 19 august 2015

Fără zuchinni... vara e pustiu!


Zuchinni?
Dapsi! Știți voi.. Dovlecelul ăla verde pe care l-ați zărit măcar cu coada ochiului prin hipermarket.
Ei bine... Cu extraterestrul ăsta bostanicos se pot face multe.
Dar ca să putem ajunge la multe, trebuie să fie și un moment în care să pornim cu una.
Așa că, iată una:
o rețetă cu zuchinni de mai că o să muști și din furculiță!


Mai întâi să cumpărăm ce ne trebuie, zic!
Și mai zic și că majoritatea lor or să se găsească prin vreun colț al cămarei.
Așadar... ingrediente:
  •  100 grame mălai
  • 100 grame pesmet
  • 150 grame cașcaval
  • 1.5 kg zuchinni
  • 200 grame brânză (de capră sau feta) sărată
  • 3 ouă
  • piper

 
 Și pașii de urmat sunt încă și mai la îndemână decât ingredientele:


 1. Se încinge cuptorul.
----------------------------------------------------------
2. Se spală zuchinni și se curăță de coajă, 
dar nu de tot.
 Pentru culoare mai poți lăsa, 
pe ici pe colo, 
câte o dâră de coajă.
Se dau pe răzătoarea mare.
Se scurg în mână bine, 
până se elimină excesul de apă din ei. 

-------------------------------------------------------------
3. Bate ouăle cu un pic de ulei, sare și piper.
Amestecă-le cu zuchinni ras și brânza rasă.
Toarnă compoziția în tavă.

--------------------------------------------------------------
4. Formează crusta amestecând:
cașcavalul ras,
cu pesmetul și mălaiul.
Amestecă foarte bine cu mâna, 
până ce cașcavalul se acoperă ca lumea
cu făinoasele.

--------------------------------------------------------------

 5. Presară crusta peste compoziția din tavă.
Acoperă tava cu foiță de staniol.
Dă totul la cuptor pentru 40 de minute.
(cuptorul de la aragaz).
Apoi descoperă tava și mai las-o încă 40 de min în cuptor.


Se servește, de preferat, caldă.
Eventual cu un pic de smântână sau iaurt grecesc pe deasupra.

Și ca să scurtez postarea, că nici nu prea mai sunt multe de spus,
poza care urmează este și poza finală a zilei!

Hai să ne vedem cu poftă și data viitoare!


luni, 17 august 2015

Nectarina de revenire


Mda, oameni... Gâză is back!
Și am sacul plin cu rețete rapide și ușoare care mai că se fac singure și nimic altceva! O vară corporatistă (plus activitățile extra) și prea puțin timp liber. Așa se face că a trebuit să încep să minimizez timpul alocat gătitului. Mâncare cât mai ușoară și cu puține ingrediente.
Asta este, mai nou, deviza din bucătăria Gâzei.

Așa căăă... haideți să reîncepem în forță bucătăreala, și să pregătim ceva dulce și rapid. Așaa.. foarte de vară și extrem de light.



   Ingrediente:
  • 2 nectarine mai mari
  • 2 lingurițe de zahăr brun
  • un pic de unt
  • o linguriță de miere
  • 4 biscuiți
  • 200 grame de ricotta
  • 100 gr iaurt cremos
  • 100 grame feta/branza de capra
 
Metoda:
1. Spală nectarinele, taie-le în jumătăți, îndepărtează sâmburele.
Unge fiecare jumătate cu un pic de unt și presară zahăr brun.
 

2. Pune jumătățile pe grill cu fața tăiată în jos și lasă-le vreo 20 de minute.


3. "Freacă" ricotta, cu brânza de capră (sau feta) sfărâmată și cu iaurtul până obții o cremă.
Poți folosi și mixerul/mixerul vertical, dar foarte puțin și la viteză mică.
Cu o seringă pentru ornat pune crema peste nectarinele coapte.
Adaugă un pic de miere și biscuit sfărâmat.


Nu ai de depus mai mult de 10 minute de efort.
Și într-o jum de oră ai un desert fantastic cu care să te delectezi într-o după-amiază de august.
Așadar, dă-i o șansă!
Și haide să sărbătorim cu nectarine reîntoarcerea Gâzei în Oceanul Internet.
 
 

sâmbătă, 20 iunie 2015

Cremă de mazăre cu gust "afumat"


Și acum... în amintirea aparatului căzut (la propriu) la datorie.
O rețetă mai veche, și pe care abia acum, când am ceva timp am reușit să o scot de la naftalină.

Intenția este să aduc un gust ușor, rafinat, dar în același timp puternic în casele voastre într-un weekend de vară.


 Acum, nu voi mai lungi mult "agonia" de dinaintea prezentării efective a rețetei, dar am să fac o precizare: eu nu mănânc porc. Nici măcar de Crăciun. Nu mănânc sarmale, chiftele, perișoare sau orice altceva cu carne de porc. Aici am pus niște afumătură. Foarte puțină. Cât să dea gust. Nu am vrut o cremă de mazăre banală cu gust de mazăre fiartă și ceva legume pe lângă.


Don't worry! Nu e vorba de multă afumătură și nu o să moară nimeni din cauza asta. Nu trebuie să ne limităm și să nu punem un pic de gust doar pentru că știm noi că ingredientul ăla (aici afumătura) are multe calorii și grăsimi. Oameni buni: moderația este elementul cheie când vine vorba de păstrarea greutății. Punem un pic de afumătură și grăsime aici. Ne place. Ne simțim sătui la final. Asta ce înseamnă? Că nu mai simțim nevoia de a da iama-n shaormeria de la colț după masa de prânz.
Frustrarea este ceea ce ne face să simțim că nu "ne-am săturat". Dacă mănânci ceva pe gustul tău. La final o să fii satisfăcut. O să te simți plin. So ai completat o masă de prânz cu mult mai puține grăsimi și calorii, decât dacă ai fi continuat cu un burger sau mai știu eu ce chestie "de care ți-e poftă".




Ingrediente:
  • 1 kg de mazăre congelată
  • 2-3 cepe micuțe
  • câțiva căței de usturoi
  • 100 de grame de mușchi afumat sau kaizer
  • 1 morcov mare
 

Metoda:

1. Se toacă ceapa mărunt, morcovii, afumătura și usturoiul.


 2.  Rumenim afumătură un pic în tigaie.
Puteți folosi și ulei de măsline. Dar nu mult.


După ce începe să se rumenească un pic afumătura, puneți morcovii în tigaie.


După  3-4 minute adăugați ceapa și usturoiul și lăsați pe foc, tigaia acoperită cu un capac, până încep un pic să se înmoaie legumele.


Adăugați și niște cimbru mai spre final, pentru gust.


3. Punem mazărea într-o cratiță, și supă de afumătură / pui peste ea.
Cam 1l sau 1.5l ar trebui să fie de ajuns.
Adăugăm și ingredientele pe care le-am tras la tigaie.
Fierbem până ce bobul de mazăre este gătit cum trebuie - moale pe punctul de a se sfărâma.
 Cam 45 - 50 de minute ar trebui să ajungă.
Focul să nu fie foarte mare. Mediu e perfect.

Stingem focul și pasăm ce e în cratiță cu un blender/ mixer vertical.
Aveți grijă să fie cât de cât puternic blenderul.
S-ar putea să fie un pic cam dure bucățelele de afumătură.
De asta zic.
Nu uitați să scurgeți zeama într-un castron
înainte să începeți pasarea.
În funcție de ce consistență doriți, mai adăugați niște zeamă din castron. 


Șiii am obținut chestiuța din imagini.
Careee se poate mânca rece. 
Caldă. 
Cu lingurița. 
Pe pâine prăjită.
Cu crackers.
Cu lipie.
Cu smântână.
Cu covrigi.
Ornată cu bucăți de afumătură prăjită.
Merge într-o mie de combinații.
E ușoară și al naibii de gustoasă.

 Are eticheta de "Gâză Approved". 
Puteți să mi-o puneți în cap dacă nu vă place.
Aș prefera ca ultima acțiune să se întâmple la figurat.
Darr... Dacă mă prindeți și se întâmplă să aveți cratița cu voi... "go for it".

Hai poftă bună și nu mă urâți! ^_^

 

duminică, 7 iunie 2015

Cheesecake cu ricotta și topping de căpșuni


Am promis să exploatez mai mult roadele verii timpurii. Iar căpșunele sunt primele chestii care îmi vin în minte atunci când mă gândesc la mai-iunie. 
Așa că am hotărât să mă folosesc cât mai mult de căpșune și de ideea de light cam în tot ce gătesc în perioada asta ;)


Că tot vorbeam de chestii light... Sincer, ăsta e fix anotimpul în care mi se reduce drastic pofta de mâncare. Dacă și voi sunteți la fel, probabil cunoașteți și sentimentul acela de apetit incert, când ați mânca ceva, dar habar nu aveți ce. Ei bine... O bucată de cheesecake de la frigider ar trebui să răspundă destul de frumușel dilemei :)


O bucățică de istorie a cheesecake-ului, în caz că vă interesează:
Forma cea mai veche de cheesecake a fost un dish popular în Grecia antică.
Există chiar și o carte despre arta de a face cheesecake, scrisă de fizicianul grec Aegimus.



Există extrem de multe varietăți de cheesecake, fiecare țară având versiunea sa pentru desertul acesta buclucaș.
Din Japonia, Africa de Sud, Anglia, Franța, Bulgaria, Australia, Belgia, Olanda, Polonia, Grecia, și bineînțeles fastfoodista Americă de Nord, cheesecake-ul are extrem de multe forme, care de care mai apetisante și mai inventive.


Dacă cheesecake-ul clasic, englezesc, este copt în cuptor și destul de compactat și gros ca și textură, același amic dar venit de pe continentul american, are o crustă coaptă separat de umplutură și variază în sortiment de la varianta fără coacere, la varianta coaptă dar foarte cremoasă.



Ce am făcut eu aici este un cheesecake hibrid, ce nu se poate lăuda nici cu cetățenie europeană dar nici cu viză pentru lumea nouă.



Super rapid și foaaarte ușor de pregătit. Cu asta se mai laudă prăjitura din imagini.
Un desert elegant, light și destuuul de sărac în grăsimi și carbohidrați.
Nu mai insist mult pe introduceri, căci mă gândesc că poate treceți în bucătărie așa... la-nceput de săptămână, și vreau să aveți timp să scoateți din mâna de ingrediente (despre care vă voi vorbi mai jos) ceva spectaculos.


Pentru crustă ai nevoie de:
  • 300 grame biscuiți simpli (Petit Beurre de exemplu)
  • 50 grame de unt
  • 1/2 ceașcă de lapte călduț sau apă
Preparare:

     1. Se pun biscuiții rupț în bucăți în blender. Se pulsează până ce s-au măcinat bine. Sau puteți găsi o altă metodă de măcinare a biscuiților. It's up to you!

    2. Se amestecă într-un bol mare biscuiții cu untul topit și se adaugă apă călduță sau lapte frământând în acest aluat până când începe să se țină ca lumea totul, așa încât să poată fi așezat în tavă.

    3. Crusta se presează pe fundul unei tăvi rotunde cu pereți detașabili (diametru de 26 de cm - tava mea), până se așază uniform. Presați cu fundul unui pahar, crusta pe fundul tăvii, până obțineți aspectul dorit.

 
Pentru umplutură:
  • 1 kg ricotta fresca (se găsește la Lidl la un preț rezonabil - cea din imaginile de mai jos)
  • 4 ouă
  • 1 plic budincă de vanilie Dr Oetker
  • 4 linguri de zahăr bio din sfeclă de zahăr (asta am folosit eu - voi folosiți ce vă place :D)


Ce trebuie să faci?
    1. Amestecă ricotta cu zahărul și gustă, să vezi dacă ți se pare suficient de dulce.
    2. Adaugă praful de budincă.
    3. Toarnă peste amestec ouăle bătute bine.
    4. Pune amestecul în crustă și dă totul la cuptorul preîncis la 180 - 190 de grade.
    5. Lasă 45 - 55 de minute la cuptor.


După ce a fost scoasă din cuptor, nu trebuie tăiată până nu se răcește ca lumea (cam 1 oră ar trebui să fie de ajuns).


Pentru topping:
  • 1 kg de căpșuni
  • 3 linguri cu vârf de zahăr
  • ceva zeamă de lămâie, după gust
Cum facem topping-ul?

    1. Tăiem căpșunile în jumătăți, sau, dacă sunt foarte mari, în sferturi.
    2. Așezăm căpșunile într-o cratiță cu 3-4 linguri de zahăr peste ele.
    3. Stoarcem niște zeamă de lămâie peste căpșune.
    4. Fierbem amestecul la foc mic, timp de vreo 20 de minute.
    5. Lăsăm să se răcească și apoi îl turnăm peste cheesecake.


Puteți folosi acest topping de căpșuni și peste înghețată, sau în iaurtul cu cereale de dimineața, clătite, vafe sau orice alte desrturi vă mai trec prin minte. Puteți chiar să îl serviți pe pâine cu unt sau cremă de brânză. Doar dublați sau triplați cantitățile din fiecare ingredient, pentru a obține mai mult topping. Rezistă până la 10 zile, ținut în frigider.


Știu. Pozele lasă rău de tot de dorit. Asta pentru că sunt foarte recente. Iar aparatul meu este în service.
So... Mda. A trebuit să îmi folosesc telefonul. Și aparent mai are ceva de lucru la partea de făcut poze cât de cât ok.


Cam atât am avut de zis pe ziua de azi. Cred că o să ne revedem pe aici joi. Până atunci însă... Sănătate și... cheesecake vă doresc.